Пингвините живеят на места със солена вода. Макар те да не я пият, тя попада в организма им като поглъщат храната си. Количеството солена вода може сериозно да навреди на тяхното здраве, защото е пет пъти повече от количеството натриев хлорид, необходимо за организма.
Ето тук идва на помощ жлезата. Тя ефективно филтрира солената вода от кръвта и я отделя от организма под формата на течност през клюна. Благодарение на тази жлеза пингвините оцеляват в природата.